翻糖蛋糕制作

2020-05-25 14:24:41

简单制作翻糖蛋糕

翻糖 3-4斤

色素 粉,棕,象牙白

蛋白 40g

色素 粉。棕,象牙白

蛋白 40g

滑粉 玉米淀粉加糖粉

糖粉 120g

按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个,放凉,脱模,表面削平,备用

然后铺一块翻糖皮在蛋糕表面,用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。

用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上,混合成粉色

上下铺粉(玉米淀粉+糖粉1:1混合),擀成大圆片,铺在蛋糕上

将糖皮抻一抻,整齐的粘在底部,用少量的蛋白糖霜做黏合剂,然后将多余的糖皮裁去

用翻糖,搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部,用蛋白糖霜粘

重复戳小球的步骤,一份简单的翻糖蛋糕就可以了

可参考原创作者

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